白(bái)條雞這樣做才是真的美味！
2021-11-16
專家科普白(bái)羽肉雞：長得快全靠基因和科學飼養
- 分(fēn)類：公司動态
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- 發布時間：2021-07-09
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【概要描述】中(zhōng)國農業大(dà)學羅雲波教授、中(zhōng)國疾控中(zhōng)心權威專家何麗等專家學者，曾在中(zhōng)央電視台新聞頻(pín)道播出的一(yī)則名爲《40天能長到2。5公斤專家釋疑食用白(bái)羽肉雞是否安全營養》的新聞專題中(zhōng)，向全國觀衆科普了白(bái)羽肉雞的真正生(shēng)長原理，科學解釋了有關知(zhī)識：白(bái)羽肉雞爲什麽長得這麽快？到底能不能吃、吃得安不安全？
專家科普白(bái)羽肉雞：長得快全靠基因和科學飼養
【概要描述】中(zhōng)國農業大(dà)學羅雲波教授、中(zhōng)國疾控中(zhōng)心權威專家何麗等專家學者，曾在中(zhōng)央電視台新聞頻(pín)道播出的一(yī)則名爲《40天能長到2。5公斤專家釋疑食用白(bái)羽肉雞是否安全營養》的新聞專題中(zhōng)，向全國觀衆科普了白(bái)羽肉雞的真正生(shēng)長原理，科學解釋了有關知(zhī)識：白(bái)羽肉雞爲什麽長得這麽快？到底能不能吃、吃得安不安全？
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中(zhōng)國農業大(dà)學羅雲波教授、中(zhōng)國疾控中(zhōng)心權威專家何麗等專家學者，曾在中(zhōng)央電視台新聞頻(pín)道播出的一(yī)則名爲《40天能長到2。5公斤專家釋疑食用白(bái)羽肉雞是否安全營養》的新聞專題中(zhōng)，向全國觀衆科普了白(bái)羽肉雞的真正生(shēng)長原理，科學解釋了有關知(zhī)識：白(bái)羽肉雞爲什麽長得這麽快？到底能不能吃、吃得安不安全？
消費(fèi)者平時所說的肉雞，學名即白(bái)羽肉雞。中(zhōng)國農業大(dà)學特殊食品研究中(zhōng)心羅雲波教授指出，白(bái)羽雞是因自身的遺傳基因，決定了它生(shēng)長快這個特點。目前國内飼養的白(bái)羽肉雞，是經過全世界科學家，經過一(yī)百多年雜(zá)交選育得出的優良、快大(dà)品種。現代肉雞快速生(shēng)長，根本原因很簡單，是選擇育種的結果。所謂選擇育種，就是通過人工(gōng)幹預，選擇具有優秀的父本母本來培育後代。其原理類似中(zhōng)國雜(zá)交水稻技術，持續進行同樣的篩選繁育，數代以後，就獲得了生(shēng)長越來越快，肉也越來越多的肉雞品種。選擇育種導緻肉雞品種的變化。這是三隻同時飼養，飼養方式與生(shēng)長時間完全相同，但是來自不同育種年份的三個品種。
随着育種技術的進步，肉雞生(shēng)長性能有一(yī)個穩步變遷的過程。目前世界商(shāng)品肉雞大(dà)部分(fēn)在40多天出欄，最常見的是在45日齡左右，這些周期屬于正常水平。從下(xià)表數據可以看出70餘年來，肉雞生(shēng)長性能穩步變遷的過程。因此，肉雞生(shēng)長快、出欄早，這是現代白(bái)羽肉雞的基因特性決定，而非大(dà)家所說的被迫生(shēng)長。而現代肉雞養殖産業生(shēng)産的肉雞，除了品種優選外(wài)，還要在飼養環境、科學喂養、防疫等措施上達到相關安全标準，爲市場和消費(fèi)者提供可靠的高品質雞肉。首先是雞場設施标準化。自動控制溫度、濕度的全封閉環境，24小(xiǎo)時通風系統，自動供水、供料。
其次是飼養與管理科學。現代肉雞的優選基因，配合優質飼料，根據肉雞各生(shēng)長階段特點，科學配比玉米、豆粕等營養均衡的飼料，滿足肉雞不同生(shēng)長階段需求。同時，建立符合肉雞生(shēng)長規律的光照、喂料等程序。現代白(bái)羽肉雞的生(shēng)長過程，也離(lí)不開(kāi)有效的防病防疫措施。商(shāng)品肉雞相關标準中(zhōng)規定，從出生(shēng)到出欄，肉雞均經過疫苗免疫。
那麽，白(bái)羽雞生(shēng)長速度快，營養成分(fēn)與土雞不能相提并論嗎(ma)？中(zhōng)國疾控中(zhōng)心營養與健康所研究員(yuán)何麗，經過一(yī)系列的調查後，得出結論：營養成分(fēn)相差無幾。其實作爲相同物(wù)種，白(bái)羽雞與黃羽雞的營養成分(fēn)基本相同，都屬于對人體(tǐ)有益、營養豐富的肉材。其中(zhōng)最爲主要的蛋白(bái)質含量都在17%-18%之間，差距微小(xiǎo)。實際營養價值相差無幾。
在如今“三高”流行，減肥成風的今天，雞肉具有蛋白(bái)質含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低的“一(yī)高三低”的營養優勢。每100克雞肉含有19。3克的優質蛋白(bái)，脂肪僅9。7克，熱量也隻有167千卡，遠遠低于其他肉類。這種低脂肪高蛋白(bái)肉類将是餐桌的不二選擇，預計到21世紀30年代，雞肉将成爲中(zhōng)國大(dà)衆肉類膳食結構中(zhōng)的主流消費(fèi)品
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