白(bái)條雞的多種做法
2021-11-30
詳情
六味齋熏雞
1、用清水洗淨，浸泡2小(xiǎo)時備用
2、桂圓去(qù)殼留肉備用
3、泡好的紅豆、大(dà)棗、清水，上火(huǒ)煮沸
4、加入桂圓
5、再次沸騰後，轉文火(huǒ)煲60分(fēn)鍾
瓦罉沙姜雞
1、用清水洗淨，浸泡2小(xiǎo)時備用
2、桂圓去(qù)殼留肉備用
3、泡好的紅豆、大(dà)棗、清水，上火(huǒ)煮沸
4、加入桂圓
5、再次沸騰後，轉文火(huǒ)煲60分(fēn)鍾
蔥椒雞
材料
淨三黃雞1隻（淨重900克），黃瓜100克，油酥黃豆或油酥花生(shēng)米50克，涼粉150克，老母雞2000克，排骨（排骨剁成重約20克的塊，**放(fàng)入燒至五成熱的色拉油中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)浸炸5分(fēn)鍾）1000克。調料雞湯、姜1各50克，雞粉、丁香各5克，鹽、姜泥、蒜泥各10克，紅油75克，蔥花100克，紅尖椒圈20克，鹽火(huǒ)局粉100克，蔥300克，八角80克，山奈50克，雞油500克，香油20克，蔥油30克。
做法
1、淨三黃雞洗淨，入沸水大(dà)火(huǒ)氽3分(fēn)鍾，取出待用。
2、湯桶中(zhōng)放(fàng)清水20斤，放(fàng)入鹽火(huǒ)局粉、蔥、姜、八角、山奈、丁香、雞油、老母雞、排骨大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)後離(lí)火(huǒ)，放(fàng)入氽水後的三黃雞浸泡15分(fēn)鍾（不蓋蓋兒，水溫保持在80-100℃），撈起備用。
3、三黃雞冷卻後去(qù)骨，切成重約10克的小(xiǎo)塊備用；黃瓜洗淨，切成長6厘米、寬0。2厘米的絲；涼粉洗淨，切成長6厘米、寬0。5厘米的條，将涼粉條、黃瓜絲放(fàng)入盤底，上面放(fàng)上切好的三黃雞塊。
4、雞湯内加雞粉、鹽、姜泥、蒜泥、香油、紅油調勻成汁，澆在雞肉上，撒上紅尖椒圈、油酥黃豆或花生(shēng)米；鍋内放(fàng)蔥油，燒至六成熱時出鍋，澆在蔥花上即成。
香酥雞條
材料
主料：雞脯肉200克，面粉50克，面包糠100克
配料：雞蛋1個，料酒10克，鹽1小(xiǎo)勺，雞精，胡椒粉适量
做法
1、雞肉洗淨切成長形的條狀。
2、取一(yī)大(dà)碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，腌漬10-20分(fēn)鍾。
3、将腌好的雞肉放(fàng)入面粉碗中(zhōng)打個滾，使其表面均勻的沾上面粉。
4、雞蛋一(yī)個打散，将沾了面粉的雞條再在蛋液中(zhōng)浸泡，使表面均勻的挂上蛋糊。
5、再扔進面包糠中(zhōng)打個滾，使雞條表面均勻的裹上面包糠。
6、炒鍋倒半鍋植物(wù)油，大(dà)火(huǒ)燒至油溫六成熱時轉中(zhōng)火(huǒ)，下(xià)入挂好糊的雞條，下(xià)油鍋炸至兩面金黃。
7、撈起濾幹油份裝盤，擠上番茄醬，撒上蔥花，香酥誘人的雞條就做好了。
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三黃雞的飼養方式
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雞翅這樣做，做法簡單又(yòu)好吃
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